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Os elementos carbono, nitrogênio, hidrogênio e oxigênio são conhecidos como os componentes primários da comida, e se desenvolvem métodos para mensurar a tua proporção. 1816: François Magendie descobre que os cães alimentados só com hidratos de carbono e gordura perdem sua proteína corporal e morrem em poucas semanas.
Só os cães alimentados com proteínas sobrevivem. Identificam-Se as proteínas como um componente primordial da dieta. 1840: Justus von Liebig descobriu a atividade que cumprem os carboidratos (açúcares), gorduras (ácidos graxos) e as proteínas (aminoácidos) em nutrição. 1860: Claude Bernard descobre que a gordura corporal poderá ser sintetizada a começar por carboidratos e proteínas, exibindo que a energia a glicose pode ser armazenada como gordura ou glicogênio.
Kanehiro Takaki observa-se que os marinheiros japoneses montaram beribéri (ou neurite poderá ser uma doença causadora de dificuldades cardíacos e paralisia), mas os marinheiros britânicos não desenvolviam. Adicionando leite e carne na dieta japonesa impediu a doença. 1896: Baumann observa iodo na glândula tireóide. 1897: Christiaan Eijkman trabalha com nativos de Java que sofriam de beribéri.
Eijkman observou que galinhas alimentadas com a dieta nativa de arroz branco desenvolveram sintomas do beribéri e só permaneceram saudáveis aquelas que foram alimentadas com arroz marrom não processado (com fibra externa intacta). Eijkman curou os nativos ao alimentá-los com arroz marrom, sondando que o alimento poderá curar a doença.
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Mais de duas décadas depois, nutricionistas aprenderam que a fibra externa do arroz contém vitamina B1, assim como conhecida como tiamina. Começo de 1900: Carl Von Porsche e Max Rubner mensurar o gasto energético calórico em diferentes espécies de animais, aplicando os princípios da física em nutrição.
1906: Wilcock and Hopkins afirmam que o aminoácido triptofano é necessário pra sobrevivência do mouse. Gowland Hopkins reconhece fatores acessórios dos diferentes alimentos em calorias, proteínas e minerais, como objetos orgânicos e consideráveis pra saúde, os quais o corpo humano não pode sintetizar. 1907: Stephen M. Babcock e Edwin B. Hart executam o experimento do cereal único.